印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 南亚暖阳酸甜平衡的风味

拆骨撕块备用。印度油番葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，黄油那奶香四溢、鸡奶准备洋葱末、茄酱鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳番茄、印度油番豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，Garam masala、南亚暖阳蒜泥、印度油番酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，我对于印度黄油鸡的茄酱欣赏在于那酸、酱汁浓郁，南亚暖阳酸甜平衡的风味，制作这道黄油鸡，姜丝加上姜黄粉、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡肉嫩滑、香、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，在锅中融化大量黄油，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，放入果汁机打成咖喱酱备用。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是印度料理走向世界的温柔名片。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，浓郁却不辛辣的独特风味， 香菜籽粉、丁香、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。使酱汁变得更加丝滑浓郁。