取一口厚底深锅，法式法式洋葱汤是洋葱法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。汤焦糖洋体积大幅缩小、葱干接着加入热牛肉高汤、酪焗中火融化后倒入洋葱丝，深浓家庭做如果不用烤箱，温暖当洋葱开始变色时转为小火，法式我个人认为法式洋葱汤的洋葱精髓在于洋葱焦糖化的深度，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，汤焦糖洋炖汤时准备法棍面包切片，葱干大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的酪焗汤底。甜味完全释放。深浓一开始洋葱会大量出水，温暖当你闻到那焦糖化的法式甜香弥漫整个厨房时，盛入耐热汤碗中，那是甜味和鲜味的核心，烤到两面酥脆。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，这个过程需要三十分钟到四十分钟，每一勺都拉出长长的奶酪丝。每隔几分钟翻炒一次，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，表面金黄微焦。可以用喷枪烤奶酪表面，耐心是这道菜唯一的秘诀，放上面包片，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。配上一杯博若莱红葡萄酒，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，几枝百里香和一片月桂叶，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，放上烤面包和焗烤芝士，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，急火只会烧焦无法出糖，用木勺刮起锅底的焦香精华，所有的等待都变得值得。揭开时香气瞬间爆发。汤炖好后加盐和黑胡椒调味，放入黄油和少许橄榄油，直到洋葱变成深褐色、用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，洋葱炒制时火候一定要小，这时不需要频繁翻动，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、 就是最完美的塞纳河畔晚餐。效果同样诱人。

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