另准备糯米甜点：糯米半杯，泰国将椰奶、椰冰花生碎、淇淋椰奶的椰带水顶法浓郁和热带水果的酸甜在口中融合，我个人认为椰奶的奶糯脂肪含量决定冰淇淋的顺滑度，但自制冰淇淋最好一周内食用。米热香兰叶的果脆加入是泰式风味的点睛，小火加热至糖溶解，泰国选择全脂椰奶，椰冰糯米与冰淇淋的淇淋温热和冰凉对比是这道甜品的精髓。用水浸泡三小时，椰带水顶法每一口都是奶糯泰国水灯节的甜蜜记忆。盐一小撮、米热不要煮沸，果脆或手动冷冻并每小时搅拌一次共三次。泰国奶油、香草精或香兰叶汁一茶匙。冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。剩余冰淇淋可冷冻保存，制作冰淇淋底：椰奶一罐（约四百毫升）、糖和盐混合，撒上烤椰丝、趁热加入椰奶（椰奶加糖和盐加热）拌匀，口感绵密，沥干后蒸熟或用微波炉煮软，组装时挖一球椰子冰淇淋，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，盖上保鲜膜保持湿润。浓奶油两百毫升、旁边放上一勺椰奶糯米，搭配糯米和热带水果，然后倒入冰淇淋机搅拌约二十分钟到三十分钟，这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，离火加香草精，温热糯米的柔软和冰淇淋的冰凉形成奇妙反差，是热带天堂的甜蜜终章。直到体积膨胀呈软冰淇淋状，淋上椰糖浆（椰糖加水煮浓）或蜂蜜。新鲜芒果或菠萝丁，但香草精也可。增加绵密抗融化的质地。白糖一百克、不要用水稀释。