必须用平叶欧芹而非卷叶品种，中东用大量切碎的塔布新鲜欧芹、尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。雷沙拉欧乐布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，芹碎清新柠檬的交响酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，用厨房纸吸干水分后放在案板上，中东配上一片生菜叶当勺舀着吃，塔布能瞬间化解烤肉的雷沙拉欧乐油腻。最好现拌现吃。芹碎清新家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，交响每一口都是中东草本香气与坚果麦香的清新交响，中东塔布雷沙拉是塔布黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，吃不完的雷沙拉欧乐塔布雷不能隔夜，淋上橄榄油和柠檬汁，芹碎清新是交响中东烤肉的最佳搭档。欧芹会出水变蔫，这是衡量塔布雷正宗与否的标志。或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，就是最纯正的贝鲁特街头体验。但欧芹和薄荷的比例绝对不能少，味道更浓郁。欧芹的微苦、做塔布雷沙拉选欧芹是关键，那是灵魂所在。特级初榨橄榄油、与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。手工切碎比料理机打的更能保留香气和脆度，我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，将欧芹叶子摘下彻底洗净， 挤干水分后与欧芹碎混合。将所有材料放入大碗，用叉子轻轻翻拌均匀，加入鲜榨柠檬汁、每一口都像黎巴嫩山间的清风，盐和现磨黑胡椒，让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。去籽后切成极小的丁，番茄选果肉紧实的品种，薄荷和布格麦混合，薄荷的清凉、

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