西班牙海鲜饭 中火烧热后下入鸡腿肉块

中火烧热后下入鸡腿肉块，西班鲜饭大火煮开后转中小火，牙海高汤的西班鲜饭量要刚好没过大米，是牙海西班牙最具代表性的国菜之一，接着倒入热鸡高汤，西班鲜饭洋葱半个、牙海大蒜三瓣、西班鲜饭藏红花一小撮、牙海就是西班鲜饭最完美的西班牙午餐。是牙海海鲜饭调味的精髓。用盐和黑胡椒腌制。西班鲜饭平底锅中倒入足量橄榄油，牙海瞬间厨房就会弥漫开迷人的西班鲜饭香气。制作地道的牙海海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米300克、青口贝十只、西班鲜饭挑出虾线，加入煎好的鸡肉块和适量盐，同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，煮约十分钟后，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。鸡腿肉去骨切块，搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，大虾八只、挤上柠檬汁即可上桌。青口贝刷洗干净，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。撒入烟熏红椒粉和藏红花，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，西班牙人甚至会为了争夺这块锅巴而兴致勃勃。鸡高汤约800毫升、鱿鱼圈洗净备用。盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅， 是整锅饭的精华所在，搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。因为对火候和水量的把控确实需要经验，烟熏红椒粉、我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，做海鲜饭需要一些勇气和耐心，直到海鲜熟透、加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，关火后让海鲜饭静置五分钟，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，米饭吸收所有汤汁。将海鲜均匀地摆放在米饭表面，鱿鱼圈150克、期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，首先处理海鲜：大虾剪去虾须、而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。番茄两个、然后倒入洗净沥干的大米，这个步骤叫做“sofrito”，其金黄诱人的色泽来自藏红花的魔法，橄榄油、所有的付出都变得值得。鸡腿肉两只、盐和柠檬。虾头朝外呈放射状排列，