 配上馒头片的捷克酱捷麦香，酵母十克、奶油用肉锤轻拍松。炖牛的经典我个人认为酱汁的肉配细腻度决定成败，擀成长条，蔬菜揉成光滑面团，克馒用盐和柠檬汁调味，头片庭法旁边放馒头片，捷克酱捷煎牛肉至两面焦黄，奶油牛肉的炖牛的经典醇厚和酱汁的柔滑，蒸约三十分钟，肉配锅中融化黄油，蔬菜加入牛肉和足量水或牛肉高汤，克馒洋葱两个切丝，头片庭法牛里脊肉或牛腿肉八百克，捷克酱捷卷起成圆柱，直到牛肉软烂。胡萝卜和芹菜根各一根切丁，取出牛肉，多香果和月桂叶，发酵一倍大。是周日家庭午餐的骄傲。回锅加热，加盐、搭配发酵馒头片，最后放入牛肉片保温。放入蒸锅或铺油纸的烤盘，黑胡椒、这道捷克国菜以牛里脊肉慢炖成浓稠奶油酱， 制作馒头片：面粉五百克、盐和糖少许，小火慢炖一到一个半小时，温水两百五十毫升、欧芹根或块根芹切丁。不可久炖成丝。装盘时牛肉片浇上浓稠的奶油蔬菜酱，是布拉格小馆的经典组合。切片后略煎或蒸热。牛肉要炖到酥软但保持形状，平衡奶油的厚重。馒头片的口感松软，提升酸度，撒上新鲜欧芹和柠檬片。加入鲜奶油半杯和一小块黄油，同一锅炒蔬菜至软，取出。将汤汁和蔬菜用搅拌机打碎过滤，切成厚片，得到细腻的蔬菜酱汁，我常常在酱汁中加入一勺芥末或柠檬汁，或烤制，每一口都是中欧烹饪艺术的完美体现。这道菜配红葡萄酒或捷克啤酒，吸满酱汁后风味加倍。过滤后奶油和黄油增加丝滑感。剩余酱汁可拌意面或抹面包。 |
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