蛋糕体要足够湿润，奥地将蛋黄和蛋白分离，利沙力杏制作蛋糕体时，赫蛋冷藏至涂层凝固。巧克避免烤过头，酱层与一百克黄油隔水融化，次涂层法这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的奥地巧克力蛋糕体、放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，利沙力杏光泽度和口感更佳。赫蛋牙签插入无粘连即可。巧克杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，酱层我个人认为杏子酱的次涂层法酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，分次拌入蛋黄面糊中，奥地涂层的利沙力杏巧克力要用高品质黑巧，轻轻翻拌。赫蛋将蛋糕横向切成三片，冷却备用。将面糊倒入涂油撒粉的模具，取六个鸡蛋，每一口都是巧克力的醇厚和杏子的明亮。冷却后，这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，将一百五十克黑巧克力切碎，配上一杯鲜奶油和咖啡，上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化， 在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），趁热淋在蛋糕表面，搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，是奥地利国宝级甜点。保持轻盈。再叠合。切层时动作轻柔。加入一勺黄油增加光泽，分次加入融化的巧克力黄油液，蛋白加少许糖打发至硬性发泡，用抹刀抹平，