做冷汤最关键的西班夏里是番茄的品质，西班牙番茄冷汤是牙番宴安达卢西亚地区的夏日救星，甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本创意无限，茄冷茄盛高速搅打至完全顺滑无颗粒，汤盛如果喜欢更细腻的爽番口感可以过筛一次。喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的西班夏里阳光下。牙番宴 倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒。茄冷茄盛喝上一口就能驱散酷暑。汤盛而且可以提前一天做好味道会更融合。爽番我个人觉得冷汤的西班夏里神奇在于它既是液体又是固体，把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中，牙番宴最好选择罗马番茄或牛心番茄，茄冷茄盛酸度适中且果肉厚实。汤盛搭配烤面包块或火腿片就是爽番完美一餐。温度不够低的话风味会显得平淡。不需要加热完全保留蔬菜的清新和维生素，橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振，用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤，西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是轻食午餐。浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃，冷汤喝前一定要冰镇到位，它完全不需要烹饪特别适合不想开火的夏天，再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），必须用熟透多汁的红番茄，打好的汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，但最经典的还是纯蔬菜配方简单直接，装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上，让所有风味融合温度降下来。