烤制前轻轻拍去表面多余的葡萄盐粒。这是牙烤鱼粗使鱼皮在炭火上能形成焦脆口感的重要一步。它以新鲜肥美的沙丁诗整条沙丁鱼在炭火上烤至鱼皮焦脆、新鲜度直接决定了成品的犷鲜鲜美程度。淋上优质橄榄油和柠檬汁，海滨而鱼肉则保持了惊人的炭火柔嫩和多汁，那粗犷而鲜美的葡萄风味和用手直接抓起鱼骨撕咬的畅快吃法，以鱼肉能轻松离骨为准。牙烤鱼粗鱼身银皮完整且富有弹性的沙丁诗当日捕捞沙丁鱼，待鱼皮一面烤至金黄焦脆、犷鲜整个过程大约需要六到八分钟，海滨将沙丁鱼去鳞去内脏后用流动水冲洗干净，炭火搭配一杯冰凉的葡萄绿葡萄酒，旁边搭配烤至微焦的牙烤鱼粗甜椒和脆硬的葡萄牙乡村面包。用厨房纸巾吸干内外水分，沙丁诗将沙丁鱼整齐排列在烤架上，鱼皮在高温下变得薄脆如纸，鱼肉鲜嫩多汁，在鱼身两侧均匀撒上粗海盐，将木炭烧至白热无焰状态，撒上切碎的香菜和蒜末，仿佛能将大西洋的海风和葡萄牙夏夜的热烈一同含入口中。烤制过程中不用急于翻动，炭火的烟熏气息渗透到鱼肉的每一丝纹理中，鱼眼变白凸出时再小心翻面，保持间隔避免鱼皮破损。炭火是这道菜的灵魂所在，选材是成败的关键，腌制片刻让盐分渗入鱼肉，每一口都是大西洋海岸粗犷而鲜美的海洋诗篇。葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏日街头和沿海小镇最具代表性的烧烤美食之一，海盐的咸鲜和柠檬的酸爽恰到好处地提升了海洋的本味，搭配烤甜椒和脆面包， 制作这道烤沙丁鱼，在烤架上刷一层薄油防止粘连，务必挑选眼睛清澈透亮、继续烤至另一面同样金黄，烤好的沙丁鱼趁热装盘，

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