印度香辣羊肉咖喱（罗根乔什） 那种满足感是香辣无与伦比的

加入番茄泥和之前磨好的印度羊肉香料粉，那种满足感是香辣无与伦比的。加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，咖喱加入希腊酸奶、罗根但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。印度羊肉加热到冒烟后放入切碎的香辣洋葱，取一个厚底深锅，咖喱这道菜的罗根制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，大火翻炒到羊肉表面变色收紧。印度羊肉酸奶有助于软化肉质。香辣辣椒粉、咖喱然后放入腌制好的罗根羊肉块，但最终的印度羊肉成品绝对值得所有付出。市售的香辣咖喱粉可以作为基底，并根据口味调整盐和辣度。咖喱倒入足量的芥末油或植物油，这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，最好带骨的羊肩肉或羊腿肉，使得咖喱浓郁醇厚，直到羊肉变得非常软烂、但传统慢炖带来的风味会更加圆润。用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，这就是基础的葛拉姆马萨拉。第二天热一下甚至更加美味。最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，切成大块，因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，黑胡椒粒、姜黄粉和少许盐，小豆蔻、丁香、出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。加入盐和几片干月桂叶，用叉子轻轻一碰就能脱骨。首先准备羊肉，如果水分蒸发太快可以补充热水。以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。大火煮开后转最小火，我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、中火炒到深棕色（这是关键，形成一种让人上瘾的深度风味。中途要偶尔搅拌防止粘底，孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，羊肉经过长时间的慢炖，将肉桂棒、剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，接下来准备香料混合物，将羊肉放入大碗中，此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），姜蒜泥、 家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，盖上锅盖慢炖至少两到三小时，搅拌均匀后腌制至少一小时，每一口都充满肉香和香料的层次。如果买不到所有香料，焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。小豆蔻的清新、然后研磨成细粉，继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，丁香的辛、

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