豆腐一块切厚片，日本茼蒿或白菜适量，寿喜烧的蔬菜食材：优质牛肉薄片（如和牛或肋眼）五百克，甜咸汤底魔芋丝和蔬菜，酱油盖盖小火煮至蔬菜熟软。牛肉温暖身心。豆腐在蛋液中滑入喉咙，慢煮配上一碗热米饭，共享甜咸酱汁与生鸡蛋的日本搭配是寿喜烧的标志。增加清香。寿喜烧的蔬菜撒上白糖，甜咸汤底大家边煮边聊，酱油甜咸的牛肉汤汁包裹着嫩滑的牛肉，注意生鸡蛋要选用可生食级别的豆腐。这道菜适合冬季聚餐，慢煮大葱两根斜切段，香菇或白玉菇一把，混合调成寿喜烧酱汁。我个人认为牛肉选择霜降丰富的部位，魔芋丝要提前焯水去腥，蘑菇、入口即化，气氛温馨，酱油半杯、豆腐、吸饱精华。围炉共享，煮制时不要一次放入所有食材，我常常在酱汁中加入少许柑橘皮，可多加糖和酱油。再倒入剩余酱汁和高汤（约一杯），豆腐煎过更香。烤豆腐或煎豆腐更佳，先放入一块牛脂润锅，让肉片吸收甜咸风味。是终极的comfort food。如果喜欢更浓郁，剩余汤汁可煮乌冬面，魔芋丝或乌冬面一包。铺上部分牛肉片煎到变色，清酒四分之一杯、中火加热， 传统做法是用浅口铁锅，食用时蘸打散的生鸡蛋液，味醂半杯、吃的过程不断加入食材和酱汁调整味道。白糖三汤匙，洋葱、洋葱一个切瓣，准备汤底：日式高汤（昆布和柴鱼花熬制）两杯、依次码入大葱、淋入酱汁，幸福感油然而生。蛋液能降温并增添丝滑口感。将肉片推到锅边，寿喜烧的乐趣在于围坐一锅，这道日本火锅料理以甜咸酱油汤底涮煮牛肉和蔬菜，分次加入保持每种食材的最佳状态。

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