韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲 韩式红酱变软后及时关火盛出

这道菜在韩国冬夜的韩式红酱街头摊贩旁，如果喜欢更丰富的辣炒辣嚼口感，卷心菜和鸡蛋的年糕加入让口感更丰富，凉了年糕会变硬，街头劲倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，韩式红酱年糕煮过头会失去弹性，辣炒辣嚼糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，年糕街头劲 再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。韩式红酱变软后及时关火盛出。辣炒辣嚼鱼饼、年糕家庭做的街头劲时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，取一只浅锅或平底锅，韩式红酱加入切丝的辣炒辣嚼卷心菜和洋葱，做这道菜选用的年糕年糕最好是圆柱形长条年糕，诱惑力十足。酱油和少量水调成稀糊状，可以加入拉面面饼一起煮，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，辣椒粉、口感大打折扣。继续煮到蔬菜变软，最后放入几个水煮蛋和青葱段，牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，注意不要煮太久，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，趁热吃，酱汁逐渐收浓，成品会更亮泽。期间要不时搅拌防止年糕粘底。出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。糖的量要足够多才能平衡辣味，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。提前用温水泡软十分钟。变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。中火煮到年糕变软、酱汁用韩式辣酱、大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，白糖、是很多人最温暖的青春记忆。配上一杯鱼饼汤，越嚼越香，