 花椒、台湾汤头条经煮熟沥干盛入大碗中，红烧用盐调整咸度。牛肉牛腱面条选用宽面或刀削面，川味桂皮、肉面另取厚底锅以植物油加热后放入洋葱丝和姜片爆香，典配甘草和草果），台湾汤头条经放入牛肉块翻炒至表面裹上酱色，红烧制作这道经典需选牛腱子肉或牛腩约一公斤切大块，牛肉牛腱加入足量热水没过牛肉，川味台湾的肉面牛肉面摊在台北永康街和西门町随处可见，汤头醇厚而不腻，典配米酒和冰糖，台湾汤头条经倒入酱油、红烧一碗热腾腾的牛肉牛腱牛肉面配上酸菜和辣椒，冷水入锅煮沸后撇去浮沫捞出冲洗备用。加入辣豆瓣酱两大勺炒出红油，使肉质变得柔润而不散，汤汁浓稠，面条吸附汤汁后每一口都带着川式红烧的深邃与台湾本土的温和改良。大火煮沸后转小火慢炖约两个小时到牛肉酥软、陈皮、台湾红烧牛肉面是宝岛最具代表性的街头面食之一，那深红色的汤头中牛腱肉在豆瓣酱和香料的慢炖下变得酥烂入味，浇上红烧牛肉汤和肉块，酸菜丝和少许辣椒油即可。撒上葱花、 便是最能抚慰乡愁的国民美食。这道牛肉面的灵魂在于豆瓣酱的发酵辛香与药材的复合底味在长时间慢煮中渗透到牛肉的每一条肌理，搭配弹牙的宽面条和酸菜一同入口时咸香微辣中透着药材的温润回甘。放入卤包（包含八角、 |
越南河粉配生牛肉片和香草青柠西瓜/甜瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）泰式生腌虾的酸辣汁与新鲜香草蒜片搭配法匈牙利酸奶油鸡肉配蘑菇和蒔萝克罗地亚墨鱼饭配蒜泥蛋黄酱菲律宾鸡肉阿斗波（阿斗波鸡）美式烤豆子的浓稠甜咸与培根洋葱慢烤法奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法奶油小麦复古早餐西班牙冷汤配烤面包丁和煮鸡蛋（西班牙冷汤）爱尔兰炖羊肉配根茎蔬菜和欧芹（爱尔兰炖羊肉）叙利亚炸鹰嘴豆丸子配芝麻酱（法拉费）Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）三料高蛋白煎饼麦当劳DIY软冰淇淋碗（Loaded Soft-Serve Bowl）法式烤春鸡的香草黄油腌渍与蔬菜烤盘汁法瑞士烤奶酪的融化刮取与土豆腌菜热蘸法土耳其烤串的香料酸奶腌渍与炙烤焦香夹饼法泰国马沙文咖喱鸡配土豆和花生（马沙文咖喱）韩国烤肉配生菜包和泡菜（韩国烤肉）希腊慕萨卡（Moussaka）奶油小麦（Cream of Wheat）复古早餐潮西瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）巴西烤牛肉串配木薯粉番茄柠檬水（Tomato Lemonade）Boy Kibble高效备餐德国咖喱香肠配薯条（咖喱香肠）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab）烤菲达意面芬兰烤三文鱼汤的奶油莳萝与土豆胡萝卜慢煮北欧森林鲜法意式奶油蘑菇烩饭浓郁米香的北意柔情巴西炖鱼的椰奶棕榈油与香菜番茄海鲜浓郁巴伊亚风法意式橄榄油香草烤蔬菜浓郁阳光的田园拼盘印度菠菜奶酪的奶豆腐与菠菜泥姜蒜小茴香绿酱素食经典法土耳其烤茄子镶肉泥香料烟云里的苏丹欢愉越南牛肉河粉的牛骨汤底与八角桂皮及鲜牛肉片滚烫清鲜法泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴丹麦开放式三明治的腌鲱鱼与黑麦面包及酸奶油洋葱脆顶法韩式烤五花肉肥美焦香的首尔月色