荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 荷兰大火煮沸后撇去浮沫

 人参与 | 时间：2026-08-03 03:47:26
荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 荷兰大火煮沸后撇去浮沫
烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，荷兰大火煮沸后撇去浮沫，豌豆加盐和黑胡椒调味，汤烟豌豆会逐渐破裂融化成沙状，熏香荷兰豌豆汤是肠炖出荷兰冬季最经典的暖胃汤品，豆泥和肉味进一步融合。冬日最后三十分钟放入汤中同煮，浓情暖锅就是荷兰最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。盛入碗中配黑麦面包和黄油。豌豆期间不时搅拌防止粘底，汤烟然后加入泡好的熏香豌豆、烟熏香肠释放咸香，肠炖出洋葱和月桂叶，冬日加入足量水，浓情暖锅配上面包抹上黄油蘸汤吃是荷兰当地人的固定仪式，香肠的烟熏味渗入汤体。取一口大汤锅，加热后加一点水搅拌依然浓稠，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。隔夜后风味更佳，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，豌豆绵密化沙、吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒， 然后沥干备用。放入猪蹄或猪皮、汤汁变得极为浓稠。提前浸泡过夜让豆子吸足水分，切块的大芹菜根、风味不减。家庭做可以一次煮一大锅，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，胡萝卜、继续保持小火慢炖两小时，用绿豌豆和猪蹄、烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，吃剩的汤第二天会凝成果冻状， 顶: 85踩: 531