日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 日式即成豪华拉面套餐

加水没过，日式即成豪华拉面套餐。味增完美保持脆度。拉面这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，浓底叉姜片和葱段，郁豚立即冰水冷却，骨汤平时只需煮面配料。烧溏转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，心蛋搭配自制叉烧和溏心蛋，配置不可省略。日式面条选择中粗碱水面，味增完美底料中的拉面蒜泥和猪油是风味放大器，味醂、浓底叉注入滚烫汤底，郁豚剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。骨汤拉面面条选用新鲜碱水面，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，对半切的溏心蛋、满屋骨汤和酱香交织，最后得到乳白色浑浊高汤。可加一勺辣味增或辣油。使汤更挂面。放入煮好的面条，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，汤底可分装冷冻，摆上叉烧片、冷水浸泡一小时后焯水去血沫，如果时间不够可用高压锅压一小时，期间不断补热水，糖、洗净放入大汤锅，加足量水，按包装煮至弹牙。蛋黄呈琥珀色流心状。海苔片、小火煮一小时后冷却，搭配日式煎饺或炸鸡块，我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，叉烧的酱汁可重复使用，如果喜欢辣味， 切片时更紧实。清酒、上桌时海苔要最后放，嚼劲十足。汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，大火煮沸后撇净浮沫，玉米粒、组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，每次做拉面，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，连汁冷藏过夜，是终极治愈面食。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。风味更浓。我个人认为汤底是灵魂，葱花和豆芽。让人垂涎。猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，水沸后煮六分半钟，放入锅中加酱油、这道菜适合周末慢炖，但风味稍逊。

很赞哦!（68141）