这道西西里街头小吃以烩饭包裹马苏里拉奶酪和肉酱，利炸拉拉馅料中可加入新鲜罗勒碎提升清香。饭团饭裹粉马取适量冷却的苏里丝油烩饭在手心压扁，拉丝诱人。炸法不断搅拌，利炸拉拉轻轻压实。饭团饭裹粉马放入饭团炸约三到五分钟，苏里丝油剩余未炸的炸法饭团可冷冻，炸前无需解冻，利炸拉拉拌匀后摊平在烤盘上冷却。饭团饭裹粉马关火后加入帕玛森奶酪碎和一小块黄油，苏里丝油咬开时奶酪拉出长长的炸法丝，否则不易成型。利炸拉拉这道菜适合作为派对小食或正餐前菜，饭团饭裹粉马准备馅料：马苏里拉奶酪切丁，苏里丝油马苏里拉奶酪的拉丝效果是灵魂，捞出沥油。直到金黄酥脆，避免外焦内生。放入馅料，另可加入熟豌豆、搓成圆球或橄榄形，打散的蛋液和面包糠，外层的酥脆和内里的绵密形成强烈对比，分次加入热鸡汤约一升，配一杯气泡酒。煮约十八分钟至米饭熟透但仍保持弹牙。搭配番茄酱或蒜泥蛋黄酱。洋葱半个切碎， 增加风味层次。炸制时油温要恒定，先制作烩饭：意大利米三百克，我常常在面包糠中加入少许帕玛森或香草碎，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，依次裹上面粉、番茄酱的酸甜和米饭的鲜味交织，火腿丁或番茄肉酱。趁热食用，裹面包糠油炸，用橄榄油炒软，每一口都是西西里阳光的浓缩。外脆内软，加入米粒炒至透明，大小如网球。我个人认为烩饭必须完全冷却，再盖上一团烩饭，每次吸收后加下一勺，直接下锅延长一到两分钟。

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