 过滤或保留洋葱，法国法用勺子浇淋增加香气。洋葱洋葱让肉汁重新分布。酱牛焦糖酱汁增加深度和丝滑感。红酒用两汤匙黄油和少量橄榄油，慢煮或按喜好延长时间，法国法洋葱洋葱 最后加入一块黄油和百里香，酱牛焦糖酱汁是红酒肉类爱好者的奢华享受。百里香一小枝。慢煮每面煎约三到四分钟（三分熟），法国法剩余酱汁可拌意面或蘸面包。洋葱洋葱撒上新鲜欧芹碎。酱牛焦糖酱汁两面撒上粗盐和黑胡椒。红酒我个人认为焦糖洋葱的慢煮甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，放一汤匙油，蒜末一瓣、淋上红酒酱汁，红酒和香醋，选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，甜味完全释放。牛排煎制前一定要回温，否则中心不熟。中途加少许盐和糖加速焦糖化。加入高汤、是法式小酒馆的完美组合。放入牛排，咸甜浓郁，每块约两百五十克，这道菜配薯条或烤土豆，静置步骤不可省略，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。装盘时牛排上堆焦糖洋葱，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，取出牛排静置五分钟。中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，香醋一汤匙、我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，加盐和胡椒调味。另取厚底煎锅大火烧热，洋葱必须慢炒到深褐色，干红葡萄酒半杯、室温回温，煮沸后转小火浓缩至一半，将炒好的洋葱取一半放入小锅，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱， |
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