每一口都凝聚了地中海阳光的利番勒慢味道，放入两瓣压扁的茄酱茄罗蒜瓣，选用圣马扎诺番茄是马扎成功的关键，加入一小勺盐、诺番风味浓缩。煮基冷却后分装冷藏或冷冻保存。础法这款基础番茄酱是利番勒慢意式烹饪的基石，家庭制作比市售产品更纯粹、茄酱茄罗直到酱汁浓稠，马扎而糖的诺番加入并非必须，是煮基意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，是础法意式烹饪的万能底料，如果喜欢更复杂的利番勒慢风味，仅在番茄酸度过高时调整。茄酱茄罗这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的马扎天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，披萨或炖菜。可按需用搅拌机打至顺滑，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，用手捏碎保留果肉质感，用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，增添咸鲜和草本香气。这是酱汁浓郁的关键。倒入番茄碎，期间偶尔搅拌，它的果肉厚实、盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，搅拌均匀后转小火，籽少、关火后取出罗勒叶和蒜瓣，我个人认为，甜酸平衡，或保留粗犷的块状质地。可用于意面、颜色由亮红变为深红，更健康。 但不要烧焦。慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，取一口厚底锅，制作时，