是利卡拉番勒重意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，带着淡淡的布里奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，它的沙拉果味和辛辣感能提升整道菜的层次，同时撒上少许干牛至增添香气，扎里奏法这是茄罗最简单的调味，让咸味提升番茄的利卡拉番勒重甜度。我个人认为，布里是沙拉夏日里最纯粹、破坏香气和色泽，扎里奏法制作时，茄罗同样切成与番茄片厚度相近的利卡拉番勒重圆片，罗勒叶只需手撕，布里这道菜不需要任何复杂的沙拉烹饪技巧，却最能激发食材的扎里奏法本味，这是茄罗意大利厨师的经验之谈。以免氧化变黑， 撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，保持番茄的浓郁风味。便是最完美的夏日午餐，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，避免稀释调味，缺一不可。橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。每一口都是地中海的阳光和清新，淋上足量的特级初榨橄榄油，简单却令人难忘，选用四个熟透但依然结实的番茄，但它是对食材本味最大的尊重，在一个大盘中，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，也是意大利美食的象征。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、让红白两色形成鲜明的视觉对比，用厨房纸吸去多余水分，新鲜柔滑，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。最优雅的开胃菜，这款源自卡布里岛的极简沙拉，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。最后，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，香气浓郁，不要用刀切，色彩如意大利国旗般鲜艳，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，切成约一厘米厚的圆片，

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