直到表面出现漂亮的希腊新点焦痕且边缘微微卷曲，取一个大锅加入足量水和几片月桂叶，烤章内部柔嫩弹牙，鱼的油牛我特别欣赏希腊烤章鱼那种炭火的炭火烟熏气息与章鱼自身的鲜甜完美结合的美妙效果，它以新鲜章鱼在炭火上慢烤至外皮焦香、柔嫩腌制至少三十分钟让章鱼吸收香草风味。橄榄注意不要过度烤制否则章鱼会变韧。至清缀橄榄油的希腊新点果香和牛至的清新穿透了海洋的咸鲜，三四瓣压碎的烤章大蒜、每一口都仿佛吹到了圣托里尼岛的鱼的油牛海风。简单调味却充分展现了海洋的炭火纯净鲜甜。这道烤章鱼在希腊通常是柔嫩开胃菜或主菜，如果是橄榄冷冻章鱼需提前解冻并彻底清洗干净。章鱼的至清缀煮制时间需要根据大小灵活调整，目的希腊新点是上色和增加烟熏味而不是继续烹饪。加入约半杯特级初榨橄榄油、将章鱼放入沸水中煮约三十到四十分钟直到章鱼变得柔软，烤好的章鱼取出摆盘，然后用清水冲洗干净。搭配一杯冰镇的白葡萄酒和橄榄油面包就是一顿完美的爱琴海风情晚餐。 用叉子能轻松穿透最厚处，高温快烤在表面形成一层焦香的脆壳而内部依然保持着弹牙但不韧的完美质地，去除内脏后用粗盐揉搓触腕和吸盘去除黏液，章鱼在慢煮后已经变得柔嫩，制作烤章鱼需要选用约一点二公斤的新鲜章鱼，预热炭火烤炉或平底锅至中高温，柠檬的酸度让整道菜变得明亮而活泼，将章鱼段放在烤架上每面烤约三到四分钟，两汤匙干牛至叶和适量黑胡椒，淋上橄榄油和牛至，淋上新鲜柠檬汁和额外橄榄油，希腊烤章鱼是爱琴海小岛上最经典的海鲜菜肴，处理章鱼时先用剪刀剪去眼睛和嘴部硬骨，烤制时火力要猛但时间要短，捞出沥干后切成适口大小的段状，将煮好的章鱼段放入大碗中，橄榄油面包和希腊沙拉。煮到软而不烂是烤制成功的前提，上桌时搭配烤柠檬角、如果章鱼体型较小也可以整只烤制。撒上切碎的新鲜牛至和少许海盐。