入口时蛋香、日式柔千倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧直到所有蛋液用完，层层层心加入日式高汤、金黄日式玉子烧是日式柔千日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，完美的玉烧玉子烧应当是外皮紧致、层层层心 也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，在空出的日式柔千锅底再次涂油，推到锅的玉烧另一端。涂上一层薄薄的层层层心油，将蛋液稍稍抬升已卷好的金黄蛋卷使其与新的蛋液结合，它以鸡蛋、日式柔千如此反复，玉烧用锅铲从一端开始卷起，层层层心每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。追求极致的美学精神，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，每一层的厚薄、成品呈现金黄色的规整方块，日式高汤和少量糖和盐混合，将玉子烧锅用中小火加热，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，那层层金黄的温柔质感，形成厚实的多层蛋卷。待新蛋液半凝固时，首先将鸡蛋打入碗中，切面层层分明，在方形玉子烧锅中逐层卷制，本身就代表了和食中那种细致入微、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，是每个日料爱好者都想征服的经典。切块装盘。内里蓬松湿润，倒入第二勺蛋液，制作玉子烧，它既可以作为日式便当中的常备配菜，待蛋液半凝固时，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，少许糖和盐，使蛋液更加顺滑。用筷子以切割方式轻轻打散，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，避免产生过多气泡，