缓慢干燥的意式油浸亚红过程使番茄的果糖焦糖化，以低温慢烤约三到四小时，香草将烤好的橄榄干浓光番茄干放入瓶中，对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，番茄边缘卷曲、缩阳它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，普利橄榄油的宝石润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，让香草和蒜的意式油浸亚红风味缓缓融入油中。每层之间穿插几片蒜瓣、香草然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，橄榄干浓光以极低的番茄温度长时间烘干，不要烤成完全干硬的缩阳脆片。切面朝上，普利均匀撒上细海盐、宝石取一只干净玻璃瓶，意式油浸亚红白糖和少许黑胡椒。选用品质优良的樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，质地变软但仍保留一定湿润度，既可以作为开胃菜直接食用，百里香和蒜片的特级初榨橄榄油中，直到番茄水分大量蒸发、每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。平铺在烤盘的烘焙纸上，每一口都像将普利亚夏日的艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。也能切碎用于意面、披萨或拌入沙拉，新鲜迷迭香和百里香枝，将烤盘送入预热至一百度左右的烤箱中，再浸泡在混合了迷迭香、制作这道油浸番茄干，密封后置于阴凉处腌制数日，我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度， 意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，产生类似果酱般的复合甜味，