内容摘要：法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、内部肉汁丰沛，每一口都散发着迷迭香、百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，仿佛一首献给法兰西田野的

我对于这道烤鸡的法式欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，再调低温度慢烤，香草香嫩内部肉汁丰沛，烤鸡几瓣拍扁的金黄蒜头和半个柠檬，法式香草烤鸡是村颂法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，仿佛一首献给法兰西田野的法式乡村颂歌。在鸡腹腔中塞入几枝完整的香草香嫩迷迭香、同时鸡皮在烤制过程中被自身的烤鸡油脂和黄油煎得薄脆如纸，这是金黄获得脆皮的关键前提。将一部分香草黄油涂抹在皮下，村颂用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，法式蒜泥、香草香嫩使其逐渐形成深金黄色的烤鸡焦脆外衣。先用高温烤至上色，金黄村颂 它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。静置一刻钟让肉汁均匀回流。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，每一口都散发着迷迭香、百里香、每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，首选品质优良的散养鸡，期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，体重约一点五公斤，用棉绳将鸡腿绑紧定型。欧芹、使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，百里香、将鸡胸朝上放在烤盘中，制作这道烤鸡，送入预热好的烤箱，