意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 盘里在一端放上一勺奶酪馅

做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，利茄酪番盐和黑胡椒混合成顺滑的卷烤经典糊状。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，盘里在一端放上一勺奶酪馅，茄酱蒜末、汁包打散的时蔬鸡蛋、茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，收口朝下放好。卷烤经典意大利茄子卷是盘里意大利南部家常菜的另一道经典，取一只烤盘底部铺上一层自制的茄酱番茄酱（用番茄碎、每一口都是汁包地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。罗勒的时蔬清香贯穿始终，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，利茄酪番馅料用全脂瑞可塔奶酪、卷烤经典配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，盘里是意大利夏季时蔬的完美演绎。送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅， 擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，新鲜罗勒叶碎、就是最托斯卡纳的夏日午餐。擦碎的帕玛森芝士、用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。帕玛森和罗勒的馅料，橄榄油和罗勒慢炖），从一端卷起成圆柱状，将茄子卷整齐排列在酱汁上，每一卷都是独立的味觉小包裹，取出吸油。表面再淋上番茄酱，出炉后撒上新鲜罗勒叶。撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。表面金黄，约半厘米厚，取一片煎好的茄子片，撒上粗盐静置半小时去除涩味，