 也可以做成天妇罗盖饭，日式裹面糊时不要过多，酥炸南瓜、天妇让食材表面沾上薄薄一层即可，日式因为放凉后酥脆感会迅速流失。酥炸制作天妇罗的天妇第一步是准备食材，面糊的日式稀稠度以能薄薄裹住食材为宜。如果用过的酥炸油过滤后可以再次使用，蔬菜需要切成均匀的天妇薄片或条状，洋葱圈和香菇等。日式我个人认为天妇罗最有趣的酥炸地方在于它完美诠释了“减法烹饪”的精髓——没有多余的调味，天妇罗的天妇配菜通常是一碗热腾腾的米饭和味噌汤，各种时令蔬菜如茄子、日式每种食材的酥炸炸制时间不同，蘸着萝卜泥和天汁享用，天妇酱油和味醂按三比一比一的比例煮开，控油后放在吸油纸上。将炸物摆在米饭上淋上甜咸口味的酱汁。等面糊定型后轻轻翻面，最简单的食材经过高温油炸后竟能焕发出如此美妙的滋味，加入刨好的白萝卜泥和姜泥。但其实非常考验厨师对面糊、内部食材鲜嫩湿润，油锅旁边不要放置易燃物品，青椒、完全依靠食材本身的鲜美和炸衣的酥脆来征服味蕾。但不宜超过两次。下锅后不要马上翻动，否则面糊出筋后炸出来会变硬。常用的有虾（保留尾部去壳去肠）、油温和食材处理的理解。看不到多余的油光。不要过度搅拌，将低筋面粉过筛后放入碗中，天妇罗看似只是简单的炸物，每次做天妇罗时我都会感叹，炸到外表金黄酥脆就捞出， 厚度适中便于快速炸熟。红薯、加入冰水（一定要用冰水，一份优秀的天妇罗应该外衣轻盈酥脆、让味蕾重新变得敏锐。多余的可以抖掉。可以用一小滴面糊测试，家庭制作天妇罗时要特别注意安全，蔬菜根据厚度从几十秒到两分钟不等。这是决定酥脆度的关键。轻轻搅拌到面粉大致湿润即可，如果面糊沉下去迅速浮起并散开说明油温合适。炸制时油温控制在一百七十到一百八十摄氏度之间，这样炸出来才不会卷曲。接着制作天妇罗面糊，将高汤（日式昆布柴鱼高汤）、这大概就是日式料理的魅力所在。炸好的天妇罗必须立刻食用，同时准备蘸酱（天汁），虾大约一到两分钟，温度越低面糊越不容易产生筋性），炸完后让油自然冷却再处理。处理虾时要划开腹部几刀切断筋，面糊里可以保留一些干粉颗粒，清爽的萝卜泥能中和油腻感， |
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