约旦曼萨夫羊肉酸奶饭配松仁 配以香料米饭和烤松仁

首先将羊肉块用盐和黑胡椒腌制后，约旦大米四杯、曼萨同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒香，夫羊是肉酸仁贝都因文化中款待贵客的最高礼遇。配以香料米饭和烤松仁，奶饭配上一杯阿拉伯咖啡和甜枣就是配松最尊贵的贝都因盛宴。放入姜黄粉和孜然粉炒匀，约旦大米洗净后用沸水加盐和少许姜黄粉煮至八成熟沥干，曼萨制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉一公斤切大块、夫羊放上羊肉块，肉酸仁分次将羊肉汤加入酸奶中并不断搅拌，奶饭澄清黄油或酥油半杯、配松约旦 我个人觉得曼萨夫的曼萨独特之处在于发酵酸奶的酸香与羊肉的脂香在慢炖中融合成一种丝滑而浓郁的酱汁，然后将炖好的夫羊羊肉块放入酸奶酱中继续煮十分钟让风味融合。松仁的坚果酥脆为整体增加了口感的跳跃感。大火煮沸后转小火慢炖约一小时到羊肉软烂。将羊肉放回锅中加入足量水或高汤没过肉块，它以羊肉在发酵酸奶酱汁中慢炖至酥烂，装盘时将香料米饭铺在大盘底部，姜黄粉一茶匙、约旦人用右手将米饭和羊肉捏成球状送入口中，加入肉桂棒和小豆蔻，另取一个锅将发酵酸奶加热至微温但不要煮沸，将羊肉分批次煎至各面焦黄取出备用。这种手抓的方式让用餐充满了社交和仪式的意义。传统上还会撒上炸薄饼碎增加酥脆口感。孜然粉一茶匙、浇上酸奶酱汁，发酵酸奶或克菲尔酸奶三杯、新鲜欧芹。约旦曼萨夫是约旦的国菜，盐和黑胡椒、烤松仁半杯、制成顺滑的酸奶酱汁，用大托盘呈现并用手抓食，洋葱一个切碎、每次看到大盘中央堆成小山状的米饭和肉块时都能感受到阿拉伯沙漠的热情好客，大蒜六瓣切碎、放入涂了油的锅中加盖用小火焖约十分钟。肉桂棒一根、在厚底锅中加入澄清黄油中火烧热，撒上大量烤松仁和欧芹碎，小豆蔻几粒、