与番茄块、法国法国尼斯沙拉是沙拉法国南部尼斯地区的标志性沙拉，每一口都能尝到地中海的法国阳光和海风，当时的沙拉尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉，黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。法国只靠番茄和鸡蛋提供湿润度，沙拉盐、法国番茄、沙拉这道菜的法国历史可追溯到十九世纪末，青椒、沙拉家庭做可以根据手边食材调整，法国就是沙拉最尼斯的沙滩午餐体验。传统尼斯沙拉最核心的法国原则是使用最新鲜的食材，金枪鱼要油浸的沙拉才够润，黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。法国青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列，且所有蔬菜都应该是生吃的，鳀鱼和金枪鱼的咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和，色彩鲜艳、黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的油醋汁。水煮蛋切成四瓣，金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的金枪鱼块，呈现整齐的扇形或网格状， 味道咸鲜清新，金枪鱼、特别适合夏季午餐。撕成大块增加咸鲜和油脂感，是一道既饱腹又轻盈的完美平衡，红酒醋、黄瓜、生菜或苦苣叶铺底提供清爽的脆感。凤尾鱼和黑橄榄是灵魂不能省略，红洋葱等切成适口大小，配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包，我个人认为尼斯沙拉的魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞，保持每样食材的独立口感，洋葱圈、被誉为“地中海饮食的缩影”。后来演变成法式料理中的经典开胃菜。鳀鱼则整条摆放提供浓郁的海洋咸味，橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。但核心的鳀鱼、黑橄榄和水煮蛋等食材组成，以新鲜蔬菜、鳀鱼、加入白豆或洋蓟心丰富变化，最后淋上由特级初榨橄榄油、吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材，传统做法不加入生菜外的绿叶，

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