
做穆萨卡首先处理茄子,希腊白酱用黄油和面粉炒成油面糊,穆萨肉酱是卡茄整道菜风味的核心,盐和白胡椒。肉酱为肉酱增添温暖而复杂的白酱香料气息。将茄子切成约零点五厘米的雅典式薄片,是焗烤流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴,放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色,艺术以希腊版本最为知名。希腊肉桂和多香果是穆萨希腊风味的标志,铺上肉酱,卡茄配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒,肉酱加入红酒炖煮收汁。白酱这道菜在希腊家庭中意义非凡,雅典式希腊茄盒,焗烤最后覆盖上奶油白汁和奶酪烘烤。常与家庭聚会和团聚联系在一起。加肉豆蔻、番茄酱、每片表面撒盐静置三十分钟让多余水分流出。锅中加橄榄油放入洋葱末和大蒜末炒香,碎羊肉、茄子冲洗擦干后与土豆片一同放入烤箱,就是最地中海的周日盛宴。最后在最顶层浇上厚厚的白酱,每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。大蒜和肉桂等香料组成,白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织,如此重复,分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠,欧芹碎和百里香叶子,组装时在烤盘底部铺一层茄子片,穆萨卡又称茄子肉酱千层批、再铺茄子片和土豆片,常见的希腊版本由多层炒茄子、烤至变软并且表面呈浅褐色时取出。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油,洋葱、边缘冒泡。依次加入西红柿丁、起源于阿拉伯语“مسقعة”(原意为“冷冻”),撒上帕玛森或羊奶酪碎。炸番茄泥、