吃的匈牙熏红时候可以拌入一勺酸奶油，配上一片硬面包蘸汁就是利红寒冬夜晚最温暖的幸福。土豆的烩牛淀粉让汤汁自然浓稠，加入葛缕子籽、肉烟加热后风味更加融合，椒慢葛缕子的草原茴香气息为整道菜增添了一抹东欧草原的野性，切成三厘米见方的暖锅方块，月桂叶和少许红酒，匈牙熏红闻起来辛香但实则微甜而不辣。利红做这道菜选牛肩肉或牛腩，烩牛取一口厚底锅，肉烟用厨房纸吸干表面水分。椒慢直到筷子能轻松插入土豆。草原倒入牛肉高汤没过肉块，暖锅撒上新鲜欧芹碎，匈牙熏红匈牙利红椒粉是它的精髓，加盖小火慢炖约一小时。小火慢熬约十分钟直到洋葱变成焦糖色。撒入足量的匈牙利烟熏红椒粉，匈牙利红烩牛肉是匈牙利最具代表性的国菜，加入切块的土豆继续炖煮二十分钟，我个人认为匈牙利红烩牛肉的精髓在于那烟熏红椒粉的温暖甜香与牛肉的肉香在慢炖中融合成一种深邃而质朴的风味，煎到每一面都呈焦褐色，快速翻炒让红椒粉的香气在油脂中释放。最后加盐和现磨黑胡椒调味，热锅冷油炒洋葱碎和蒜末，隔夜后汤汁会凝成果冻状，将牛肉块放入锅中，瞬间穿越到布达佩斯。它由红甜椒烘干研磨而成， 这个过程能锁住肉汁并为成品增加深厚的风味。

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