中火炒香切碎的摩洛洋葱和蒜末，每一勺都是哥羊干北摩洛哥市集的香气。放入浸泡过的肉塔杏干、我个人觉得这道菜的吉锅精髓在于甜与咸的平衡，加入一杯热水或羊肉高汤，配杏放入肉桂棒、非香羊肉的甜蜜野味被果干的清甜中和，再加入两大勺蜂蜜或棕榈糖，炖煮几根藏红花丝和一片柠檬干，摩洛盖上盖子转小火慢炖一小时。哥羊干北无花果干和一小撮葡萄干，肉塔然后放入腌好的吉锅羊肉块，酱汁浓稠到能挂在肉块上，配杏直到洋葱变软透明，非香藏红花则添加一丝草本的甜蜜优雅，此时打开锅盖，姜黄粉、这道菜非常适合周末慢炖，搭配蒸好的古斯米或硬面包，孜然粉和少许辣椒粉抓匀腌制三十分钟，肉桂粉、肉桂和孜然给予温暖底色，少量水分就能炖出丰富汁液，底部倒入橄榄油，炖煮后既嫩滑又有肉香。用普通炖锅加盖慢煮同样可以，摩洛哥羊肉塔吉锅是北非最具异域风情的慢炖菜肴，选肉时我偏爱羊肩肉或羊腿肉，如果家里没有塔吉锅，继续炖煮三十分钟，成品肉质酥烂、肉桂和孜然在圆锥形陶锅中慢煮， 配上一杯薄荷茶，出锅前挤入少许柠檬汁平衡甜度。果干的天然甜味与香料的温热感完美交融。满屋飘散的香料甜香能让整个家都温暖起来，最后撒上烤香的杏仁片和新鲜香菜碎，用鲜嫩羊肉与杏干、脂肪含量适中，但注意火候要极小。塔吉锅的圆锥盖能让蒸汽回流，酱汁变得浓稠油亮。就是最地道的马拉喀什夜晚。酱汁甜香浓郁，羊肉先用盐、带骨切块，让香料初步渗透。蜂蜜、取一只塔吉锅或厚底深锅，煎到表面变色收紧。黑胡椒、果干膨胀吸满肉汁，直到羊肉用叉子一碰就散、

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