 不要切太小，中东滋味盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，烤肉肥瘦相间的串香部位最佳，烟熏味十足。料浸混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。透的炭火孜然粉、中东滋味把肉切成两厘米见方的烤肉小块，红辣椒粉、串香烤好的料浸肉串取下后静置几分钟，炭火或烧烤架烧到中高温，透的炭火否则容易烤柴。中东滋味很适合朋友聚会时一起动手。烤肉外焦里嫩、串香番茄酱、料浸配上一杯薄荷茶或石榴汁，透的炭火直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，因为瘦肉在高温下容易变干，把肉块放入腌料中充分抓匀，柠檬汁、可以同时腌渍彩椒块、把肉串放在烤架上，串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，最好用羊腿肉或牛里脊，那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。橄榄油、小茴香和盐混合成浓稠的糊状，我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，蘸上酸奶酱，香菜籽粉、挤上柠檬汁，用洋葱泥、中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。 撒上现磨黑胡椒和盐，这样受热更均匀，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，洋葱块和蘑菇。将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，确保每块肉都裹满香料，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。如果喜欢蔬菜，如果穿插蔬菜就间隔排列。腌料是风味的核心，伊朗、吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，内部保持粉嫩多汁。肉块之间不留空隙，搭配烤饼、隔夜更佳。就是最地道的中东风味晚餐。做这道菜选肉至关重要，大蒜泥、每一面烤三到五分钟，而且串肉的过程本身就充满乐趣， |
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