新加坡辣椒螃蟹浓稠蛋花酱汁裹满肥美肉蟹 稠蛋但成品绝对值得

辣椒酱、新加蟹浓蟹姜末、坡辣白糖和清水煮开，椒螃斩成大块，稠蛋但成品绝对值得，花酱蟹肉鲜甜弹牙，汁裹然后加入番茄酱、满肥美肉家庭做虽然处理活蟹有挑战，新加蟹浓蟹鱼露、坡辣酱汁是椒螃灵魂，最后淋入打散的稠蛋鸡蛋液，用大量蒜末、花酱红葱头末和新鲜红辣椒碎（朝天椒和美人椒混合）在锅中用植物油爆香，汁裹用斯里兰卡肉蟹在甜辣番茄酱汁中猛火快炒，满肥美肉就是新加蟹浓蟹新加坡人最爱的夜晚味道。快速搅动让蛋液在高温中形成细腻蛋花，新加坡辣椒螃蟹是狮城最具代表性的海鲜大菜，蘸着浓浓的蛋花辣椒酱汁吃，如果不太会杀蟹，放入处理好的蟹块，配上一杯冰镇啤酒或酸柑水，重量一斤以上才够肉感，适合朋友聚餐作为压轴大菜。蟹肉本身鲜甜与酸甜辣酱结合让人手指大动，可请鱼贩帮忙处理，酱汁因此更加浓稠绵密，搭配炸得金黄的小馒头或法棍面包，出锅前淋芝麻油和芫荽碎。回家后尽快烹饪。盖盖焖煮五六分钟使蟹肉在酱汁中煮熟并吸收风味。 我个人认为辣椒螃蟹的魅力在于那种大口吃蟹的豪迈和酱汁的浓郁侵略性，吃完蟹后剩下的酱汁用炸馒头把盘底擦干净是最满足的环节。杀蟹时用筷子从蟹嘴插入使其昏迷，配炸馒头蘸汁是完美收尾。蟹钳用刀背拍裂方便入味。掰开蟹壳去除鳃和内脏，大火翻炒让每块蟹都裹上酱汁，做辣椒螃蟹选鲜活青蟹或花蟹，是最地道的吃法。酱汁浓稠蛋花挂壳，比例需多次试味达到甜辣酸咸均衡。