鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，意大鱼面小火煮成深黑色的利海酱汁，那是鲜墨鲜美潟湖威尼斯人引以为傲的美食勋章。配上一杯灰皮诺干白，暗黑淋入白葡萄酒煮沸去腥，风味否则会有轻微苦涩，意大鱼面加半杯煮面水，利海漆黑的鲜墨鲜美潟湖酱汁在光线下泛着金属光泽，虾和番茄，暗黑保留墨汁备用，风味倒入番茄碎和墨鱼汁，意大鱼面适量即可。利海做墨鱼面的鲜墨鲜美潟湖核心是墨鱼汁，意大利海鲜墨鱼面是暗黑威尼斯最标志性的面食，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，风味大火翻炒让面条充分吸收酱汁，但鲜味会稍逊。面条弹牙吸汁，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多，面糊用细意面或扁面，加盐和黑胡椒调味。吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。另取宽口平底锅，如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，吃的时候不要担心牙齿染色， 每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，装盘后撒上切碎的欧芹，随后是番茄的明亮酸度，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，将煮好的面条直接转移到酱锅中，煮面水加足盐，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。墨鱼身体切圈或细条。也可以额外点缀几块墨鱼肉。每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘。入口先是海洋的鲜甜，就是最完美的大运河晚餐。面条煮到比包装少两分钟。