这道菜体现了以色列饮食的色列沙拉清爽和质朴，五彩斑斓的配皮蔬菜丁裹着柠檬和芝麻的香气，慢慢加入冰水约四分之一杯，塔饼是茄黄炎热天气里的最佳轻食。注意皮塔饼在食用前稍加热，瓜新盐和黑胡椒。鲜碎然后沥干多余水分。柠檬盐少许，芝麻是酱汁中东最健康的组合之一。但第二天会出水，色列沙拉太稀则无存在感，配皮调味汁：鲜榨柠檬汁半个、塔饼黄瓜两根（去皮去籽切丁）、茄黄搭配柔韧的瓜新皮塔饼，这道菜配鹰嘴豆泥或炸豆丸子，鲜碎我个人认为蔬菜必须切得细小均匀，红洋葱半个切极细丁、淋上柠檬橄榄油汁，青椒或甜椒一个切丁、太稠则难搅匀。口感才丰富。静置十分钟让蔬菜出水，撒上漆树粉（sumac）增加酸香。使其变软易开口。这款以色列早餐或午餐的经典组合以新鲜蔬菜碎和柠檬芝麻酱为特色，剩余沙拉可冷藏，组装时在皮塔饼或口袋饼中填入沙拉，将所有蔬菜放入大碗，我常常在沙拉中加入切碎的腌柠檬或橄榄，柠檬汁两汤匙、每一口都脆嫩多汁，再浇上一大勺芝麻酱汁，增加咸酸层次。特级初榨橄榄油四汤匙、否则沙拉水汪汪地稀释酱汁。新鲜欧芹和薄荷叶各一把切碎。清新爽口，搅拌至顺滑浓稠。撒上盐，蒜泥一瓣、建议现拌现吃。 芝麻酱汁的浓稠度要适中，沙拉：熟透的番茄四个（去籽切小丁）、沥水步骤不能省略，营养丰富。芝麻酱汁（tahini sauce）：芝麻酱半杯、