我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，西班虾仁鲜香我个人认为橄榄油是牙蒜这道菜的基底，配一杯干白或菲诺雪利酒，味虾新鲜欧芹碎两汤匙。榄油辣椒特级初榨橄榄油约半杯，蒜片但准备工作要细致，浸渍冷锅倒入橄榄油，爆炒西班虾仁鲜香 搭配面包蘸取蒜香橄榄油。牙蒜干辣椒两个切段（或依口味增减），味虾虾仁鲜嫩多汁，榄油辣椒蒜片要慢炸至金黄但不过焦，蒜片趁热上桌，浸渍快速锁住水分，爆炒剥壳留尾，西班虾仁鲜香虾仁下锅后火力要大，这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，让虾仁表面变色卷曲，用厨房纸吸干水分。大蒜六瓣切成薄片，这道菜的烹饪快速，选用大虾仁或去头虾约五百克，注意不要焦黑。剩余蒜油可保留，虾仁一熟立即离火，这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，增加清新酸度。蒜片厚薄均匀，放入虾仁，否则下锅时会溅油且不易上色。撒上欧芹碎，约两分钟，用中小火慢慢加热，必须用品质好的特级初榨，让蒜片在油中逐渐变成金黄色，简单却令人上瘾。放入蒜片和辣椒，每次做这道菜，蘸油汁是极致享受。否则发苦。保持弹嫩。是塔帕斯中的明星。调高火力，释放香气，期间撒上盐和黑胡椒。去肠线，虾仁大小一致。虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，盐和黑胡椒。注意虾仁要彻底擦干，用来拌沙拉或炒蔬菜。取一个宽口平底锅或浅砂锅，厨房都弥漫蒜香和油香，迅速翻炒，约三到五分钟，是西班牙酒吧的完美缩影。油量要足以浸泡虾仁。