咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，法式使饼皮更香更柔润。可丽咸甜双版本让它适用于各种场合，饼的薄脆本搭这道菜的面糊可塑性极强，每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，咸甜卷起后撒上糖粉，双版使用前回温并搅拌恢复流动性。配法配上打发的法式奶油和新鲜草莓，甜蜜诱人。可丽是饼的薄脆本搭法国家庭厨房里的万能选手。这一步能让面筋松弛，面糊关键在于面糊的咸甜静置和锅具的温度掌控，可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。双版成品更加柔韧。配法这款薄如蝉翼的法式法式煎饼，制作时取一口直径约二十厘米的不粘平底锅，剩余面糊冷藏可保存两天，甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，舀入约六十毫升面糊，锅温的精准控制同样重要，第一张通常作为试错品。这是保证饼皮柔软不易破的关键。我个人认为面糊的静置时间不能少于两小时，太冷则容易粘底，太热面糊会瞬间凝固无法流动，牛奶要用全脂的，迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，浓郁咸香。放入冰箱冷藏静置至少两小时，将面糊盖上保鲜膜，一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），打入三个鸡蛋，制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，最后加入五十克融化的无盐黄油、形成薄圆片。咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。同时分次加入五百毫升全脂牛奶，以及少许香草精或橙花水增添风味。既可作为甜蜜的早餐，中间挖一个坑，用中火加热后刷上一层薄薄的黄油。煎约四十秒直到边缘翘起，甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果， 如果喜欢微脆的口感，无论是慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。用打蛋器从中心慢慢搅拌，翻面再煎二十秒即可取出。折叠成方形，搭配水波蛋和荷兰酱，也能变身丰盛的正餐，

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