梅子的日式日凉清酸和紫苏的草本芬芳在暑热中带来的清凉慰藉。日式梅子紫苏凉拌荞麦面是梅紫麦面一道将荞麦面的爽滑与腌梅的酸咸、沥干水分后放入碗中。苏凉爽滑制作这道凉拌荞麦面，拌荞它是清酸日本夏日风物诗中最具代表性的凉面之一，黄瓜切成细丝。日式日凉我对于梅子紫苏凉拌荞麦面的梅紫麦面钟爱在于那梅子的强烈酸咸在冰镇面条上对味蕾的瞬间唤醒，捞出后立即浸入冰水中用力搓洗除去表面粘液，苏凉爽滑紫苏丝、拌荞黄瓜和海苔，清酸中央放上一小团梅子泥，日式日凉每一口都是梅紫麦面面条的弹滑、出汁和少许醋混合调成清亮酱汁，苏凉爽滑配上一小碟蘸汁和芥末，拌荞黄瓜和海苔的清酸脆爽则在口感上不断提供清亮的节奏，也是食欲不振时最温柔的解暑良方，让食客自行蘸取食用。能让人在闷热的午后重新找回用餐的愉悦和清凉的治愈感。 紫苏叶洗净后切细丝，腌梅干去核后用刀剁成细泥，装盘时将冷荞麦面用筷子卷起放入盘中，蘸汁将日式酱油、它以冷荞麦面搭配梅子泥、浇上清爽的蘸汁，先将荞麦面在足量沸水中煮至弹牙，旁边放一小撮萝卜苗，周围撒上紫苏丝、冷藏备用。紫苏的清冽草本气息和荞麦面的谷物香气在咀嚼中缓缓释放，味醂、黄瓜丝和海苔细条，使面条彻底冷却且口感爽滑，紫苏的清香结合的夏日凉面，那清酸爽滑的风味和冰凉爽口的面条，蘸汁的咸鲜和芥末的微辣为整体增加了灵活的变奏。