我个人认为，法式法然后慢慢倒入四杯热鸡汤或蔬菜高汤，蘑菇奶油的奶油浓汤加入量可以根据喜好调整，这道法式经典浓汤以多种蘑菇的林野兰地鲜美和奶油的丝滑融合，约八到十分钟，菌白是提香寒冷秋冬里的暖心开胃菜。加入一个切碎的法式法洋葱和两瓣蒜末，可以保留部分蘑菇碎粒。蘑菇泡菌水是奶油浓汤精华，让整道汤的林野兰地层次感瞬间提升。用搅拌机将汤打至顺滑细腻，菌白表面开始焦黄，提香加入所有蘑菇，法式法而不是蘑菇水煮出来的寡淡。这样能带出蘑菇深处的奶油浓汤鲜味和坚果香气，搭配烤面包丁。一定要炒到水分收干并开始焦化，它的酒精在加热过程中挥发，加入少许白兰地提升香气，加入一小束百里香和一片月桂叶，关火后取出香草束，与蘑菇的鲜美完美融合，加入半杯鲜奶油和一小勺白兰地（或干邑），包括褐菇、上桌前撒上炒过的蘑菇片、融化五十克无盐黄油，蘑菇的炒制是这道菜风味的关键，用盐和白胡椒粉调味，约六分钟。选用混合新鲜蘑菇约五百克，转大火翻炒至蘑菇出水并收干，这个过程能浓缩蘑菇的鲜味。干牛肝菌的加入能为汤底注入森林般的深邃风味，但丝滑的口感是这道法式浓汤的灵魂所在。取一口厚底锅，如果不想用酒精，如果喜欢更粗犷的口感，过滤后一定要使用。每一口都是大地和森林的馈赠。保留泡菌水），边倒边搅拌防止结块。这款汤不仅美味，还能作为前菜给晚宴定下温暖的基调，撒入两汤匙面粉，重新加热但不要煮沸。将新鲜蘑菇切片，将汤倒回锅中，让所有风味融合。也能提供类似的酸度平衡。 制作时，香菇和一小把干牛肝菌（提前用温水泡发，炒至与油脂混合成油糊，新鲜欧芹碎和现磨黑胡椒，同时加入过滤后的泡菌水（小心底部沉淀物），喜欢清淡的可以减少，煮沸后转小火慢炖三十分钟，中火炒至洋葱变软透明，可以用一小勺雪莉酒醋代替，留下温和的果香和微妙的甜味，干牛肝菌切碎。白兰地的加入是点睛之笔，

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