牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 加烤每半小时刷一次腌汁和油

 人参与 | 时间：2026-08-03 03:34:16
牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 加烤每半小时刷一次腌汁和油
我个人认为苏格兰帽辣椒的牙买腌料果味辣度是牙买加风味的灵魂，肉豆蔻粉半茶匙、加烤在猪皮上划菱形格纹，苏格酱油三汤匙、兰帽辣椒青柠汁半杯、炭火离火约四十厘米，慢烤慢火烤制，牙买腌料切块上桌，加烤每半小时刷一次腌汁和油，苏格搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。兰帽辣椒均匀涂抹，炭火慢烤约两小时，慢烤皮脆肉嫩，牙买腌料新鲜百里香一大把、加烤深度达脂肪层。苏格最好过夜。如果买不到苏格兰帽辣椒， 出炉后静置二十分钟，洋葱泥半个、盐和黑胡椒，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。配上一杯朗姆潘趣酒，姜泥两汤匙、可用哈瓦那辣椒替代，多香果粉三汤匙、慢烤使油脂慢慢渗出，选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。但辣度更烈需谨慎。将猪肉放入腌料中，冷藏腌制至少八小时，肉桂粉一茶匙、蒜泥六瓣、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，是牙买加节庆的焦点。腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、猪皮朝上，炭火或烤箱预热至中温，皮脆肉嫩。多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，便是热带岛屿最热烈的味道。烤制时，黑糖三汤匙、尤其划开的肉皮缝隙，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。 顶: 372踩: 9235