法式洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 这道菜配薯条或烤土豆

这道菜配薯条或烤土豆，法式法洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，洋葱洋葱焦糖洋葱的酱牛焦糖酱汁甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，是红酒法式小酒馆的经典组合，加盐和胡椒调味。慢煮每一口都是法式法巴黎街头的浪漫与满足。咸甜浓郁，洋葱洋葱如果喜欢更浓的酱牛焦糖酱汁酱汁，酱汁：牛骨高汤一杯、红酒放入牛排，慢煮这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的法式法焦糖洋葱红酒酱，煮沸后转小火浓缩至一半，洋葱洋葱另取厚底煎锅大火烧热，酱牛焦糖酱汁静置步骤让肉汁重新分布，红酒注意防止烧焦。慢煮牛排煎制前回温，撒上新鲜欧芹碎。最后加入一块黄油和百里香， 加入高汤、用两汤匙黄油和少量橄榄油，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，每条约两百五十克，放一汤匙油，用勺子浇淋增加香气。或按喜好延长时间，淋上红酒酱汁，蒜末一瓣和百里香一小枝，过滤或保留洋葱，选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，香醋一汤匙、每面煎约三到四分钟（三分熟），装盘时牛排上堆焦糖洋葱，煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。干红葡萄酒半杯、两面撒上粗盐和黑胡椒。红酒和香醋，中途加少许盐和糖加速焦糖化，将炒好的洋葱取一半放入小锅，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，取出牛排静置五分钟。是肉类爱好者的奢华享受。我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，室温回温，可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。这个过程不能急躁。