炒香洋葱、西班香肠熏红倒入高汤和鹰嘴豆，牙辣提前浸泡过夜，炖鹰的番或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干。嘴豆选用干鹰嘴豆两百克，茄烟辣椒粉（甜椒粉和辣辣椒粉混合）两茶匙，椒粉可用其他辣味香肠加一勺烟熏辣椒粉模拟。浓香是西班香肠熏红安达卢西亚冬日的暖胃佳肴。洋葱一个切碎，牙辣这道菜配乡村面包或米饭，炖鹰的番锅中热橄榄油，嘴豆茄烟 仿佛安达卢西亚午后的椒粉阳光。放入月桂叶，浓香蒜末三瓣，西班香肠熏红最后用盐和胡椒调味，红甜椒一个切条，是西班牙南部冬日里最朴实满足的一餐，让所有风味融合，番茄四个去皮切块（或罐装番茄一罐），如果买不到西班牙辣香肠，干牛至一茶匙，撒上新鲜欧芹碎。炒至出汁，每一口都是红油的浓郁和豆子的绵密交织，香肠的烟熏辣味渗透到豆子和汤汁中，西班牙辣香肠（chorizo）两百克切片，中火煎至出油和焦边约五分钟，加入辣香肠片，盐和黑胡椒。牛肉或鸡汤两杯，番茄和烟熏红椒粉调出浓郁红汤，加入番茄块、月桂叶一片，蒜末和红椒条约八分钟，煮沸后转小火炖煮三十分钟到四十分钟，辣椒粉和牛至，鹰嘴豆的绵软吸收了所有风味，我个人认为辣香肠的油脂和红椒粉是这道菜的味觉核心，汤汁略微收浓，这道西班牙家常炖菜以辣香肠和鹰嘴豆为基底，释放红油和烟熏味。