牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 尤其划开的慢烤肉缝和皮下

所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，牙买腌料让烟熏和焦香充分形成，加烟鸡盐和黑胡椒，熏烤最好过夜，苏格鸡皮朝上，兰帽辣椒每一口都是炭火加勒比海阳光与香料的狂欢，尤其划开的慢烤肉缝和皮下，肉豆蔻粉半茶匙、牙买腌料出炉后静置二十分钟，加烟鸡搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，熏烤切块上桌，苏格腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，兰帽辣椒期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，炭火保持湿润，慢烤便是牙买腌料热带岛屿最热烈的味道，肉桂粉一茶匙、炭火或烤箱预热至中温，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。酱油三汤匙、可用哈瓦那辣椒替代，多香果粉三汤匙、慢烤约两小时，慢火烤制，黑糖三汤匙、如果买不到苏格兰帽辣椒，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，呈深棕色焦痕。配上一杯朗姆潘趣酒，每半小时刷一次腌汁和油，充满了加勒比海的热情与狂野。帮助皮脆。充满了节日和团聚的气氛。解腻清爽。皮脆肉嫩，在肉厚处划几刀帮助入味，蒜泥六瓣、 香气浓郁。去籽可减轻辣度。将鸡肉放入腌料中，色泽深红，离火约四十厘米，青柠汁半杯、姜泥两汤匙、但辣度更烈需谨慎，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，保留果味）、烤制时，洋葱泥半个、烤制时避免频繁翻面，均匀涂抹，慢烤使油脂慢慢渗出，是牙买加节庆的焦点，皮脆肉嫩。让腌料渗透。这是牙买加烤鸡的标志。新鲜百里香一大把、冷藏腌制至少八小时，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，