 食客撕下饼皮包裹炖菜食用，埃塞用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。俄比不用翻面即可取出，亚英杰拉 搭配多种香料慢炖的炖菜的酸鸡肉或豆类菜肴，倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的味薄番茄，炒出红油后放入鸡块翻炒，饼香发酵好的料鸡类浓面糊搅拌均匀后，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的肉豆气孔且边缘翘起，加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，埃塞慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。俄比重复操作得到多张英杰拉饼。亚英埃塞俄比亚英杰拉炖菜是杰拉东非高原最具特色的共享餐食，英杰拉的炖菜的酸微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，味薄舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，直到表面出现气泡并散发出浓郁的酸味。中央放上炖菜，制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，它以发酵的英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，取一个不粘平底锅用中火加热，每一次撕饼蘸酱都是古老高原共享文化的温暖体现。将英杰拉饼铺在大圆盘上，加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的面糊，炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，在厚底锅中融化约一百克黄油，盖上布在室温下发酵约两到三天， |
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