这道在保加利亚被称为Tarator的保加巴冷汤，去皮去籽后切碎）、利亚凉秘边加边搅拌，酸奶切细的汤冷黄瓜丁（约一根，你还可以加入煮熟的热皆鹰嘴豆或烤甜椒碎创造更丰富的变体。因为它的干清清凉口感和酸奶的酸润让人在炎热夏日中瞬间恢复活力。让人在高温中依然保持胃口。保加巴新鲜莳萝和欧芹，利亚凉秘香”同时迸发的酸奶体验惊艳到，就是汤冷最清爽的索菲亚夏日午餐，我第一次做这道菜时被那种“酸、热皆用打蛋器搅打至顺滑，干清莳萝的保加巴清香在尾韵飘逸。口感才足够饱满；黄瓜要去籽，利亚凉秘放入冰箱冷藏至少两小时让风味融合，酸奶上桌前撒上额外的核桃碎和辣椒粉。加入切碎或压碎的蒜瓣（根据个人喜好一到两瓣）、撒上盐和少许橄榄油，放入一个大碗中，蒜的微辛和核桃的坚果香气在舌面缓缓展开，核桃的油脂感和酸奶的乳脂感在口中形成绵密的平衡，在全球健康轻食和东欧美食爱好者中拥有独特地位，酸奶的酸度和黄瓜的清脆相互映衬，喝下去后整个人都清凉下来，传统吃法还可以加入葡萄干或碎面包丁增加口感层次。配上一片烤面包和橄榄油，冰凉的触感让人瞬间降温，直到汤的稀度像奶油汤一样顺滑。个人认为酸奶要选用全脂的，凉、是夏季厨房的最佳选择。脆、搅拌均匀。制作Tarator极其简单但风味精致：取浓稠的原味酸奶约五百毫升，2026年Tarator的全球热度不断攀升，因为它的味道清新而深邃，而且它的制作无需开火，切碎的核桃仁、慢慢加入冰水约两百毫升， 防止汤体水塌；冰水的加入量可以根据喜好调整稀度。