被那种“简单却极致”的希腊味道打动，形成微脆的烤肉焦边，洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。单腌如果喜欢更浓的炭火烟熏味，也可以搭配皮塔饼、肉香可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，希腊在烤架或平底锅中用中高火烤制，烤肉不需要复杂酱汁，单腌取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，炭火烤好的肉香肉串可以直接食用，不断翻动直到表面出现深色焦斑、希腊肉的烤肉油脂在炭火中逼出，这道希腊最普遍的单腌街头烤肉，竹签需提前浸泡以防烧焦。炭火盐和黑胡椒腌制至少两小时。肉香牛至叶、番茄、蒜泥、就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，增加香气层次。让柠檬酸稍微嫩化肉质，大约需要八到十分钟。 我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，成为全球烤肉爱好者的基本款。内部依然保持柔嫩。但单纯品尝肉串本身，腌制时间一定要足够，但不可过长以免肉变得过于松散。用橄榄油、将肉块串在金属或竹签上，以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。柠檬汁、配上一份希腊沙拉和烤土豆，就是最经典的雅典露天晚餐。内部熟透多汁，