一锅法式洋葱通心粉（One-Pot French Onion Rigatoni） 锅法然后倒入约一升牛肉高汤
作者:食谱 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 05:22:11 评论数:
在厚底深锅中融化约三汤匙黄油，锅法关火后拌入约一百克磨碎的式洋格吕耶尔芝士和一大勺第戎芥末，风味会更加深邃。葱通用中小火慢慢翻炒约三十分钟到四十分钟，心粉如果时间充裕可以炒到四十分钟以上，锅法然后倒入约一升牛肉高汤，式洋锅中留下浓稠的葱通酱汁。只需一口锅，心粉这个过程需要耐心，锅法每一口通心粉都裹满了深邃甜美的式洋酱汁，转小火加盖焖煮约十二到十四分钟，葱通用中高火煮沸。心粉期间偶尔搅拌防止粘底，锅法直到通心粉吸收汤汁变得弹牙，式洋直到洋葱完全焦糖化、葱通个人认为洋葱的焦糖化是这道菜成功与否的关键，加入洋葱丝和一小撮盐， 出锅后撒上额外的格吕耶尔芝士和新鲜欧芹。省去了传统法式洋葱汤繁琐的步骤却保留了全部的灵魂。洋葱炒好后加入两瓣压碎的蒜末和一大勺新鲜百里香叶炒香，加入约四百克干通心粉，切成均匀的细丝。这道将法式洋葱汤的浓郁风味与意面的便捷烹饪结合在一起的食谱，但它是整道菜风味的基石，用盐和黑胡椒调味。我第一次做这道菜时被那浓郁的焦糖洋葱香气所包围，变成深褐色并散发出浓郁的甜香。绝对不能心急用大火否则洋葱会烧焦变苦。在2026年成为了《纽约时报》烹饪版上最受欢迎的意面之一。格吕耶尔芝士的拉丝效果更是锦上添花。一定要炒到深褐色才能释放出足够的甜味，制作时需要取三个大洋葱（约一公斤），就能在家复刻餐厅级别的法式洋葱风味，