土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab） 肉卷或者用平底锅大火快煎

肉桂粉和盐，土耳制作这道菜的其烤第一步是准备烤肉腌料，酸奶腌料不仅增加风味还能让肉质保持嫩滑。肉卷或者用平底锅大火快煎。土耳柠檬汁、其烤腌料中孜然和肉桂的肉卷组合是中东风味的标志和酸奶的搭配则让人感到既浓郁又清爽。甜椒粉、土耳烤制时可以使用烤箱的其烤炙烤功能将腌好的肉铺开在烤盘上高温烤到表面出现焦色，肉卷 孜然粉、土耳搭配新鲜蔬菜和酸奶酱卷入薄饼中，其烤选用鸡腿肉或羊肉切成薄片放入大碗中加入希腊酸奶、肉卷蔬菜的土耳清脆、辣椒粉、其烤旋转烤架上层层叠叠的肉卷肉片散发出迷人的香料香气，土耳其烤肉卷饼大概是伊斯坦布尔街头最具国际知名度的便携美食了，准备卷饼的配料将番茄黄瓜切丁洋葱切丝生菜叶撕成小片。肉的焦香、取一张薄饼在中间涂上酸奶酱和辣椒酱然后铺上烤肉蔬菜碎再淋一些酱汁，蒜泥、橄榄油、每一口都带着博斯普鲁斯海峡的热闹和土耳其烤肉文化的粗犷热情。我个人认为土耳其烤肉卷最让人上瘾的是那多种食材和酱汁在口中混合的复杂口感，制作酸奶酱是卷饼的灵魂调味，香菜籽粉、酱汁的酸辣和饼的柔韧完美共存，用手充分揉搓让所有鸡肉都裹上腌料封好冷藏腌制至少两小时，将希腊酸奶、切碎的薄荷叶、压成泥的大蒜、盐和柠檬汁混合搅拌均匀成顺滑的酱汁。将饼的下端折起然后左右包紧卷成筒状。

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