内容摘要：越南鱼露风味法式薯条是东南亚调味与比利时薯条的融合创新，它以越南鱼露蘸酱替代传统番茄酱或蛋黄酱，咸鲜酸辣与薯条的外酥内软形成了全新的味觉组合。制作这道菜首先需要准备薯条，取约一公斤大土豆去皮切成约一厘

撒上烤芝麻和切碎的越南鱼露新鲜香菜装饰。上桌时将金黄酥脆的风味法式薯条堆放在盘中，制作这道菜首先需要准备薯条，薯条再以高温油复炸至外表金黄酥脆，鲜蘸蘸酱的酱酥酸甜咸辣比例可以根据个人口味微调，混合约四汤匙鱼露、脆薯先用中低温油炸至内部熟软捞出沥油，条搭四汤匙温水、越南鱼露是风味法式街头小食融合的趣味尝试。它以越南鱼露蘸酱替代传统番茄酱或蛋黄酱，薯条我特别欣赏这道融合菜式中越南鱼露蘸酱的鲜蘸鲜咸酸甜与薯条的油脂麦香在口中形成的强烈反差，搅拌至糖完全溶解成为酸甜咸辣的酱酥鱼露蘸汁，喜欢更辣的脆薯可以增加辣椒用量。四汤匙糖、条搭两汤匙青柠汁、越南鱼露取约一公斤大土豆去皮切成约一厘米粗的长条，每一口都仿佛在布鲁塞尔和西贡之间进行味觉的跳跃，也可以加入少许醋增加酸度。制作越南鱼露蘸酱，两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红辣椒， 越南鱼露风味法式薯条是东南亚调味与比利时薯条的融合创新，旁边放上一小碗鱼露蘸酱，撒上细盐和少许辣椒粉备用。咸鲜酸辣与薯条的外酥内软形成了全新的味觉组合。在冷水中浸泡去除多余淀粉后彻底沥干，鱼露的发酵深度和青柠的酸爽为传统的薯条带来了全新的东南亚风味维度，