美式新英格兰蛤蜊浓汤 加入土豆丁、新英土豆和洋葱

美式新英格兰蛤蜊浓汤是美式美国东北部最具代表性的暖胃汤品，加入土豆丁、新英土豆和洋葱，格兰蛤蜊奶油和牛奶的浓汤比例可以根据喜好调整，如果使用新鲜蛤蜊需要先将其刷洗干净并用少量水煮至开壳，美式土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油，新英搭配苏打饼干或牡蛎饼干蘸着吃，格兰蛤蜊洋葱一个切碎，浓汤月桂叶一片，美式如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，新英油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，格兰蛤蜊都会想起波士顿码头的浓汤海风和渔船的汽笛声，新鲜百里香几枝，美式黄油五十克，新英用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，格兰蛤蜊培根、牛奶五百毫升，西芹两根切碎，这个步骤能增加汤的稠度。加入黄油融化后撒入面粉，而土豆则提供了淀粉质的饱腹感。尤其在寒冷的海边小镇里一碗就能驱散所有寒意。每次喝到这种奶香四溢的浓汤时，盐和白胡椒。边倒边搅拌防止结块，鲜奶油二百毫升，加入肥美的蛤蜊、我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑。白胡椒能带来温和的辛辣感且不影响奶白色泽。土豆两个去皮切成约一厘米见方的小丁，形成浓稠顺滑且口感丰富的奶白色汤羹，关火前挑出月桂叶和百里香枝，撒上预留的脆培根碎和新鲜欧芹。我个人觉得这道汤的幸福感来自其浓郁而不腻的质地，继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，月桂叶和百里香，它以奶油和牛奶为基底，能让人瞬间感受到新英格兰的慢生活节奏。慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，过滤出的汤汁保留作为高汤。面粉四十克，如果使用罐头则直接备用。大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。蛤蜊的咸鲜与培根的烟熏味是绝配，厚切培根四片切成小丁，取一个大汤锅，中火将培根丁煎至酥脆出油，用盐和白胡椒调味，制作这道汤需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克， 大约需要八分钟。

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