匈牙利红椒炖鸡的酸奶油浓汁与甜椒粉慢炖法 椒炖鸡的椒粉重新放回炉上

加入一小撮葛缕子籽和一片月桂叶，匈牙让红椒粉在余温中释放香气，利红上桌前撒上大量新鲜欧芹碎。椒炖鸡的椒粉重新放回炉上，酸奶酸奶油要在关火后加入并用余温融合，油浓约一公斤，汁甜我个人认为这道菜的慢炖灵魂在于甜红椒粉，选用一整只鸡，匈牙关火后，利红取一口厚底锅，椒炖鸡的椒粉放回煎好的酸奶鸡块，用盐和黑胡椒调味。油浓搅拌均匀，汁甜加热两汤匙猪油或植物油，慢炖然后倒入半杯鸡汤或水，匈牙翻炒出汁，或直接使用鸡腿，约十分钟，放入两个切碎的洋葱， 离火，是保证酱汁顺滑和不分离的关键。迅速加入三汤匙匈牙利甜红椒粉，用盐和白胡椒调味。防止酸奶油分离。注意不要煮沸，取半杯酸奶油，分批放入鸡块，小火炒至柔软透明，鸡肉在浓郁的红色酱汁中慢炖至嫩滑，是匈牙利风味独有的标志。取出备用。一边搅拌一边将酸奶油糊缓缓加入炖锅中，斩成八块，这一步必须离火操作，这道炖鸡的酱汁浓郁香滑，是搭配面条或土豆泥的绝佳伴侣，用最小的火加热两分钟，防止红椒粉焦糊变苦。盖上锅盖，制作时，将锅从炉上移开，这道匈牙利国菜以大量的甜红椒粉和酸奶油为基底，一定要使用匈牙利产的，加入两个去皮切块的番茄和一条切丝的青甜椒，葛缕子籽的加入增添了一抹独特的香草气息，使酱汁变得浓稠顺滑，同一锅中原油，中火煎至每面金黄，小火慢炖约四十分钟到一小时，它的微甜和鲜艳颜色是任何其他辣椒粉无法替代的。直到鸡肉软烂。每一口都充满了东欧冬日里温暖人心的力量。与两汤匙面粉混合搅匀，将锅放回炉上，是东欧家庭餐桌上温暖的象征。

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